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年末來襲，免不了各式各樣的聚會趴，同學聚會啦，親戚聚會啦、老友聚會啦，Oh，還有一個很殘暴又刺激的趴，叫相親！莫名被戳中，有沒有！

聽說，簡單地吃一頓能看懂一個人，這也是為什么相親的時候，一般選擇去吃飯。點菜就是一場“食商”與情商的雙重大考驗啊！

點菜點得不好，吃得無滋無味，友誼的小船說翻就翻，事業的巨輪說沉就沉；

點菜點得好，吃得活色生香，你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領袖，甚或團隊中閃亮的星。

感覺好緊張，馬上就是春節小長假了，這聚會是去呢還是去呢！

你也許會說：何必那么麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？呵呵，“永遠不主動點菜”，也將成為別人給你下標簽的論據。

曾幾何時，我也從不主動點菜，哪怕是閨密之間的聚會，每次也都說：“我隨便，你點。”直到有一天，再也忍不住的閨密善意提醒：“你有沒有覺得，你為人處世過于被動了？所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不愿敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。”

過于被動，是一種自私的自我保護。

口味的不一致首先是從吃不吃辣開始區分的。

有的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什么不辣的菜”，飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。為什么從總體來說，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端？這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。

人多的話，盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少于四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的料理店。

其實，如果是非正式的會議餐，大可不必趁中午出去扎堆。可以約個下午茶，端上來就精致好看，環境也都清凈愜意，價格也比正餐便宜。面子里子都有了，輕松的氛圍還有助于促進成果。

就如工作上，如何讓自己的KPI好看？答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，亮點就是你。

點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜并不完全等同于貴菜，要點，就點能給人帶來震撼感的菜。

餐館的餐具搭配，擺盤，環境等對點菜KPI也有很大的影響。

點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，并且在點拿不準的菜之前，征求一下大家同意。

建議在點菜時盡量不要為自己用否定句式，例如“不要放蔥”就比“少放點蔥”聽起來更刺耳，對方探明原委后也會主動提出干脆免蔥。而最高明的方法，則是默默點幾道一看就不可能有蔥的菜，只吃這幾樣就好。少吃幾道菜又不會死。

對了，如果實在拿不定主意，就點餐牌上的推薦菜肴。賣得好的菜自然有其道理，如果推薦的菜都做不好，那這家餐館的水平也就擺在那里了。

點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。

食材要錯落，豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好，素菜也是如此；類型也要錯落，煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。

總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以后的畫面是什么樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。

每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最后拍板那一個。

因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：“要什么主食？要什么酒水飲料？”（注意這個句式是要什么，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。

最后，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下？”哪怕對方回答不要，問也比不問好。

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文章由：英虎跨境電商【微信號：yhkjds】原創編輯，原文地址：http://site.nuo.cn/hangye/show/216.html (如需轉載，請注明出處)